В возникновении аллергических состояний большую роль играют наследственная предрасположенность, наличие аллергического диатеза, атопических аллергических заболеваний, характеризующихся активным синтезом реагинов (IgE) в ответ на пищевые и другие аллергены.
Весьма часто аллергические реакции у детей возникают на апельсины и апельсиновый сок, мандарины, лесную и садовую землянику, орехи. Возможны аллергические реакции на близкие к ним виды фруктов и овощей. Например, при появлении реакции на апельсины, ее можно ожидать и на мандарины, лимоны. У детей, реагирующих на лесные орехи, наблюдается непереносимость и грецких орехов, арахиса и т. п.
Некоторые дети обнаруживают высокую степень сенсибилизации с первых дней и недель, в том числе при вскармливании материнским молоком. Причиной этого могут быть содержащиеся в грудном молоке чужеродные белки, медикаменты, употребляемые кормящей матерью и поступающие в молоко, чрезмерное употребление во время беременности и в период кормления коровьего молока и других продуктов, обладающих аллергизирующим действием. Второе место по частоте вызываемых аллергических реакций после коровьего молока занимают белок и желток куриных яиц, особенно белок. В сыром виде яйца в питании детей грудного возраста не должны применяться вовсе, могут использоваться только желтки яиц, сваренных вкрутую. Из известных сортов рыбы наибольшей сенсибилизирующей способностью обладают белки речной и озерной рыбы судака, сазана, налима, в меньшей степени морской и океанической рыбы. Аллергизацию организма вызывают употребляемые в пищу крабы, раки, икра. Эти продукты не рекомендуются в рационе детей.
Таким образом, все искусственные смеси, предназначенные для вскармливания детей раннего возраста, в состав которых входит коровье молоко, при наличии к нему непереносимости могут вызвать пищевую аллергию. Аналогичное состояние возникает и при употреблении пищевых продуктов, содержащих коровье молоко или приготовленных из него (творог, маргарин, шоколад, различные кондитерские изделия). Отмечено, что кисло-молочные продукты (кефир, простокваша) в отличие от свежего цельного молока реже приводят к аллергизации организма. Пищевую аллергию вызывают также белки злаков, мяса животных, овощи. К облигатным аллергенам относятся куриные яйца, рыба, шоколад, клубника, земляника, черная смородина, малина, мед, орехи и др.
В коровьем молоке антигенными свойствами обладают казеин, альфа-лактальбумин, бета-лакт-глобулин, смесь альбумозы и пептонов, липопротеиды. Лактальбумин при термической обработке молока разрушается и теряет аллергенные свойства. Бета-лакт-глобулин и казеин термостабильны и сохраняют свои свойства при кипячении и стерилизации.
Этиология. Возникновение пищевой аллергии обусловлено сенсибилизацией организма к аллергенам, находящимся в пище. Различают облигатные и факультативные пищевые аллергены. Особое значение имеют аллергены, входящие в состав ежедневного рациона ребенка, например, коровье молоко. Поэтому чаще пищевая аллергия возникает при искусственном вскармливании.
Понятие пищевая аллергия объединяет все аллергические реакции и заболевания, этиологически обусловленные сенсибилизацией организма к пищевым продуктам. Проявляются симптомами поражения слизистых оболочек пищеварительной и дыхательной систем, реже других органов. В том случае, когда преимущественно поражен пищеварительный тракт, различают желудочно-кишечную аллергию (аллергические желудочно-кишечные заболевания). Последние чаще встречаются в раннем возрасте в силу анатомо-физиологических особенностей кишок, постепенного становления ферментативной системы и иммунитета.
Последние вопросы 12-07 6:24 : 12-03 2:42 : 12-02 17:43 : Хорошее настроениеЖенщина приходит к психологу и жалуется: - Доктор, у меня комплекс неполноценности. - Всего лишь комплекс, говорите?Отдохните
Комментариев нет:
Отправить комментарий